Как се избира шоколад?

При избора на шоколад е важно да следите за няколко неща! Ето кои са те:
Какъв е процентът какао

Шоколадът с по-висок процент какао съдържа повече антиоксиданти и полезни вещества, както и по-малко захар от този с по-малко какао. Ако освен удоволствие, търсите и ползи от шоколада, изберете такъв с над 70% какао.

Количество захар
При производството на шоколад към какаото се добавя захар, за да балансира горчивия му вкус. И макар тази съставка да е необходима, в повечето продукти се прекалява с нея до степен, в която усещате захарта, а не шоколада.

Затова като общо правило – при избора на шоколад, вземете такъв, в чийто списък със съставки захарта не е на първо място! Съгласно изискванията за пакетиране на хранителни изделия, на първо място се изписва съставката с най-високо процентно съдържание в дадения продукт. В един истински шоколад следва това да е какаото.

Лецитин
Лецитинът не е задължителна, но е често употребявана съставка в шоколада, защото играе ролята на емулгатор и улеснява смесването на какаовото масло и какаото. Най-често в шоколада се използва соев лецитин, извлечен от соеви зърна, но количеството, което  е толкова  малко, че не представлява проблем дори за хората, избягващи соя.

Овкусители

Често към шоколада се добавят различни подправки, ядки, екстракти и дори етерични масла, за постигане на различни вкусове. Когато избирате такъв шоколад, следете овкусителите да са натурални, а не синтетични. Пълна гаранция за това имате при био шоколадите, макар че това не е задължително условие.

Четете повече тук